Как да разпознаем, че пием хубав чай, а не евтина смес?
Мътната пяна на повърхността на прясносварения чай, въпреки разпространеното мнение, е признак за качество. Това са полифеноли и антиоксидани, а също така и ефирни масла. В евтиния чай ги няма.
Ако на повърхността на напитката се формира своеобразен „бензинов“ слой, „маслени разливи“ – това също е хубав чай. Това е танин.
Нужно е да се обърне внимание и на филтърната хартия, от която е направено пакетчето. Често в нея добавят изкуствени суровини, полимери. Ако чаят е силно ароматизиран, значи по-скоро е с ниски качества. Заради силната миризма се губи естествения аромат на чая.
На производителя не му е изгодно да купи качествен чай и да му добави багрила. Ако водата се обагри в тъмен цвят веднага след като пуснете пакетчето, вероятността това да е евтин чай, в който са добавени украсители, е голяма. Ако водата остане прозрачна, докато не натиснете пакетчето, значи чаят е хубав.
След минута-две запарване във водата ще се отдели кофеинът. Чай, който се е варил две минути, действа възбуждащо и ободряващо. А след пет минути той става все по-горчив и по-горчив. Това е така, защото чаените листа започват да отделят танин. Този чай действа разхлабващо.