Пицата е една от най-популярните храни в света. И, разбира се, в менюто на всяка една пицария присъства „базова“ пица на име „Маргарита“. Защо класическото италианско ястие е получило това красиво женско име?
Първите ястия, наподобяващи пицата, човекът започнал да приготвя преди хиляди години. Прототипи на пицата създавали и римляните, и древните гърци. Но в тази антична пица отсъствала една от най-важните съставки – доматите, които попаднали в Европа и Южна Америка едва в началото на 16 век.
Затова древната пица представлявала просто парче изпечено тесто със сложени отгоре добавки.
Смята се, че пицата, напомняща съвременната, за пръв път била изготвена в италианския град Неапол в средата на 16 век. Но не си мислете, че в онези времена пицата станала елитно ястие, което давали на знатните хора.
Точно обратното: тя се смятала за храна за бедните. Дори бедният селянин можел да си позволи това опростено тесто, разстлано на тънък пласт и сложено отгоре всичко, което има в дома – остатъци от месо, сирене и подправки.
За кратко време пицата станала любимо лакомство на обикновените италианци, а в началото на 17 век дори се появила професия наречена pizzaiolo – човек, приготвящ пица за селяните.
Така продължило десетилетия, докато, накрая, пицата не била опитана и от висшите съсловия.
Жената на краля на Италия Маргарита Савойска решила да се поинтересува как живее обикновеният народ и през 1889 година посетила един от обичайните квартали. Там тя помолила да й приготвят храната на обикновените селяни.
Готвачите били зашеметени от внезапната визита на кралицата и не успели да приготвят съставките, които били привични за Нейно Величество – морски продукти, месо.
Оставало да се импровизира: тестото било обилно намазано с приготвен на бърза ръка доматен сос, а отгоре гъсто посипана със сирене, доматени филийки и италиански подправки.
Казват, че кралицата толкова харесала тази обикновена, но необичайно вкусна храна, че личните й готвачи записали рецептата на ястието и започнали и занапред да приготвят пицата на Маргарита Савойска.
Сред народа тази пица без никакви допълнителни екстри започнала да се нарича „Маргарита“ – в чест на кралицата на Италия, която направила ястието известно в цяла Европа.
Истина или не, но точно така възниква легендата за появата на пица „Маргарита“ – най-популярната сред жителите на Апенините.
И нещо интересно: сред италианците е популярна една оригинална трактовка за произхода на флага на тяхната страна. Оказва се, че цветовете не изобразяват нищо друго, освен пицата: червено – като доматен сос, бяло – като сиренето моцарела, зеленото – като италианските подправки.