Първите опити да се създаде разтворимо кафе датират още от 19 век. Например през 1890 година новозеландецът Дейвид Стренг получил дори патент за подобно изобретение.
А в началото на 20 век Джордж Констант Вашингтон дори се опитал да започне серийно производство на такава напитка.
Но истинската „кафена революция“ извършил през трийсетте години на миналия век технологът на компанията «Nestle» «Макс Моргенталер. А причината за това станало бедственото положение на бразилските кафени плантации.
Небивалият урожай на кафе в Бразилия довел до това, че цената на продукцията рязко паднала, продавачите на кафе изпаднали в паника – нямало къде да си продадат стоката. А да се съхраняват зърната дълго време било трудно.
Бразилският институт за кафе бил принуден да се обърне към специалистите от компанията «Nestle», буквално молейки ги да измислят някакъв начин за продължителното запазване на кафето.
От проетка се заинтересувал служителят на компанията Макс Моргенталер, който вече бил работил над рецепта за разтворимо кафе. А сега му се предоставяло уникален шанс!
На Моргенталер обаче не му било лесно – ръководството на фирмата скоро загубило интерес към този безперспективен, както им изглеждало тогава, проект и наредили да се прекрати работата.
Макс трябвало да се занимава със създаването на рецепта за разтворимо кафе в свободно от работа време, купувайки кафени зърна със собствени средства.
Минали две години и трудът на Моргенталер се увенчал с успех на 1 април 1938 година в масова продажба постъпила необичайна напитка на име – «Neskafe» – съединение на думите «Nestle» и «café». Производството било установено в малкия швейцарски град Орб.
В годините на Втората световна война разтворимото кафе започнало да се търси много. То не изисквало особени условия за съхранение, можело да се приготви за няколко минути, дори в полеви условия. А след войната това кафе станало привлекателно сред младежите, привличайки с ниската си цена.
Но истинските ценители на кафето не можели дълго време да привикнат към разтворимото кафе, смятайки го за нискокачествено и значително отстъпващо на вкуса на кафето на зърна.
Но компанията «Nestle» не пестяла средства за реклама, заявявайки, че вкусът на техния продукт е „невъзможно да се опише“. Освен това, стикерите с опаковките кафе били заменяни за награди, например за известната червена чаша.
Рекламата си свършила работата. Днес целият свят с охота пие разтворимо кафе, изготвено по рецепта на Макс Моргенталер.