Имамбаялдъ е едно от най-известните ястия в турската кухня.
На турски името на ястието буквално означава „имамът припадна“, а според легендата един имам припаднал от удоволствие от аромата и вкуса на ястието, което било презентирано от съпругата му. Други хумористични вметки разказват, че той припаднал, след като чул цената на съставките или количеството зехтин, използвано за яденето.
Друга легенда разказва, че имамът се оженил за дъщерята на търговец на зехтин. Зестрата ú се състояла от дванадесет буркана от най-хубавия зехтин, с който тя всяка вечер приготвяла ястие от патладжан с домати и чесън. На тринадесетия ден обаче на трапезата не е имало от патладжановия деликатес. След като разбрал, че няма повече зехтин, имамът припаднал.