Свикнали сме да смятаме, че сервирането на храната е висока академична наука, в която правилата и традициите значат много, ама много. Да ги нарушите означава да извършите престъпление срещу вкуса и да тръгнете против принципите на кулинарията. Но я си представете за момент, че може да забравите за правилата и да сервирате храната така, че нейният вид да не се отклонява от идеала, а да предизвиква непреодолимо желание да бъде изядена. Решихме да съберем правилата за красиво поднасяне на ястията, които ще направят храната неустоима за сетивата ни.
Намалете порциите
У нас все още битува схващането, че ако ти дадат малка гурме порция (а ти си дал 7 лева) значи се опитват да те прецакат. Но всеки готвач ще ви каже, че красотата на ястието е в неговата лаконичност. А тя е невъзможна за постигане, ако се използват огромни порции. Разбира се, хората с повечко кила няма да се зарадват на идеята ви, но в преследването на ететичност си струва да се намали порцията до минимум. В случай на необходимост може да дадете и допълнителна порция.
Създайте контраст
Нашият мозък е устроен така, че реагира по-силно на контрастните цветове, отколкото на монотонните или пастелни нюанси. Колкото по-контрастно е ястието, толкова по-силна ще е емоционалната ни анагажираност и, като следствие, апетитът. За да се създаде контраст може да използвате необичайни съдове зелени и други продукти, които смятате, че могат да бъдат част от вкусовата и цветовата палитра на идеалното ястие.
Повече простота
Колкото по-прости и минималистични са съдовете и приборите, толкова по-красиво ще изглежда в тях храната. Това правилно действа, така че не се стремете към сложнотии с посудата.
Показвайте добрите страни
Най-ярката съставна част на ястието може да бъде основната визуална поанта при сервирането и главен герой във вашия план за впечатляване. Не е необходимо да погребете ястието със сос, марули и други спомагателни елементи.
Сложете приборите в съда
По принцип, подобен ход противоречи на законите на сервиране, но ако имате голяма чиния и малка порция, приборите в нея могат да добавят визуална рамка за ястието и да се превърнат в доъплнителен декоративен елемент.
Използвайте салфетки
Дано не сте забравили, но основното приложение на салфетките не е да покажеш възхищението си от Галена. Грамотно подбраната и сгъната салфетка може да стане отличен контраст за яденето, като му придаде необходимата визуална привлекателност.
Буркани и дъски
Сервирайте сандвичите на дъска за рязане, а напитките в буркани за сладко – такива експерименти оказват благоприятен ефект върху възприятието на храната и правят храненето приятно изживяване.
Повече естественост
Изстискан лимон, разкъсана с ръце зелена салата, хляб, нарязан на неправилни парчета – всичко това извиква спомен за времената, когато не беше нужно да спазваш правилата на трапезния етикет и да се храниш така, както ти харесва.
Снимки: pixabay.com